苏打饼干富得“流油”
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苏打饼干之所以酥脆,有发酵的功劳,有膨松剂碳酸氢钠的功劳,脂肪也功不可没。苏打饼干中的油脂含量基本在8‰~30%,而且越酥脆的饼干油脂含量越高。

因此,口感酥脆的苏打饼干偶尔食之可以,但如果作为手边零食,饿了就吃,那就非常容易长胖了。另外饼干中最常用的油脂是起酥油,这是一种氢化植物油,其中可能含有反式脂肪酸。近几十年的硏究表明,过多摄入反式脂肪酸,可增加心血管疾病的风险。

所以一定不能把苏打饼干当作早餐主食,也不要把它作为随手可得、想吃就吃的零食,偶尔吃一点就好。

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